Philippinische Rezepte – Fisch-Sarciado-Rezept – Pinoy Food

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Meistens schmeckt übrig gebliebener gebratener Fisch nicht mehr, wenn er einen Tag nach dem Kochen eingenommen wird. Aber ich mag es nicht, Lebensmittel wegzuwerfen, besonders wenn ich an die vielen Menschen auf der ganzen Welt denke, die nichts zu essen haben. (Segne mein kleines Herz.) Also koche ich fast immer am nächsten Tag Sarciado, damit der gebratene Fisch immer noch einladend wird.

Aber dieses Rezept ist nicht nur für übrig gebliebenen Fisch. Sie können sogar frisch gebratenen Fisch haben, um einem gewöhnlichen Gericht mehr Geschmack zu verleihen. Das Wort Sarciado bedeutet einfach Kochen oder Schmoren mit sautierten Tomaten. Und hier ist ein Tipp, den ich teilen möchte: Verwenden Sie Tomaten, die sehr reif sind. Und Sie können Ihr Kochen auch beschleunigen, indem Sie die Tomaten, die in Öl gekocht werden, pürieren.

Zutaten:

  • 1 Kilo Fisch
  • Salz und Pfeffer (nach Geschmack)
  • Speiseöl zum Braten
  • 3 Knoblauchzehen (gehackt)
  • 3 Esslöffel Speiseöl
  • 1/2 Tasse Zwiebeln (fein gehackt)
  • 1 1/2 Tasse reife Tomaten (fein gehackt)
  • 2 EL Frühlingszwiebeln (fein geschnitten)

Kochvorgang:

  • Fisch säubern und mit Salz und Pfeffer einreiben. Eine Stunde ziehen lassen und gut abtropfen lassen.
  • In einer Pfanne genug Öl erhitzen, um den Fisch zu bedecken. Braten Sie den ganzen Fisch bei mittlerer Hitze, bis er hellbraun ist. Nicht überkochen. Auf eine Servierplatte legen.
  • Knoblauch in 3 EL Speiseöl hellbraun anschwitzen. Zwiebeln zugeben und glasig dünsten.
  • Tomaten zugeben und zugedeckt bei schwacher Hitze weitergaren. Gelegentlich umrühren, bis die Mischung die Konsistenz von Catsup hat. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  • Sauce vom Herd nehmen und über den Fisch gießen. Mit Frühlingszwiebeln garnieren.



Source by Jasmine Enerlan

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