Der Fisch, den wir kochen, Porgy und Pompano

/
/
/
44 Views

POMPANO

Es kann als Butterfisch, Schusterfisch, Permit oder Palmetto bezeichnet werden. Egal welchen Namen Sie ihm geben, der Florida Pompano gilt als einer der am besten schmeckenden Fische im Ozean. Es ist ein sehr beliebter Fisch in der Gegend von Florida, sowohl kommerziell als auch für das Sportfischen. Er kommt in den warmen Gewässern des Südatlantiks von Cape Cod bis Brasilien vor und sollte nicht mit dem kalifornischen Pompano verwechselt werden, der eigentlich zur Familie der Butterfische gehört und überhaupt kein Pompano ist. Es ist ein schnell wachsender Fisch, der im ersten Jahr 8-12 Zoll erreicht und eine Lebenserwartung von 3 bis 4 Jahren hat. Aufgrund seines schnellen Wachstums und seines großartigen Geschmacks wird die Zucht des Pompano immer beliebter. Die durchschnittliche Erntegröße für gezüchteten Pompano beträgt 1 bis 1,5 Pfund. Es hat einen silbrigen Körper, oben metallisch blau und unten goldgelb, mit einem tief gegabelten Schwanz und einer durchschnittlichen Fangbreite von 1 ½ bis 3 Pfund. Es ist bekannt, dass der Pompano 9 Pfund und 26 Zoll lang wird. Aufgrund der hohen Nachfrage und der kommerziellen Fischereibeschränkungen ist es ein ziemlich teurer Fisch. Der Pompano hat ein sehr schuppiges, sehr festes und ziemlich fettreiches Fruchtfleisch und einen köstlichen, reichen Geschmack. Es bleibt nach dem Kochen feucht mit einer perlweißen Farbe. Pompano lässt sich am besten backen, braten, sautieren, in der Pfanne braten oder im Ofen braten.

PORGIE

Ein kleiner Fisch, der als Salzwasser-Pfannenfisch bekannt ist, der Porgy oder Scup, wie er allgemein genannt wird, ist bei Sport- und Berufsfischern entlang der Atlantikküste von Maine bis South Carolina sehr beliebt. Der Name „Porgy“ kommt von einem indianischen Wort für „Dünger“, eine übliche Verwendung für den Fisch wegen seiner Fülle im frühen Amerika. Es hat einen silberblauen Rücken mit matten silbernen Seiten und 12 bis 15 schwachen vertikalen Streifen. Der Porgy ist durchschnittlich 1 bis 2 Pfund und 12 bis 14 Zoll lang, kann aber auf 3 oder 4 Pfund wachsen. Sie können bis zu 20 Jahre alt werden. Einige der regionalen Namen, unter denen es zu finden ist, sind Scup, Maidens, Fair Maidens, Convict, Paugy, Prison Fish, Sargo und Sea Brassen. Das zarte, flockige Fleisch der Porgies hat einen milden Geschmack und einen moderaten Fettgehalt. Sie haben viele Gräten und sind schwer zu filetieren, daher werden sie üblicherweise ganz verkauft. Die beste Art, Porgy zuzubereiten, ist Backen, Frittieren, Braten, Braten oder Dämpfen.



Source by Tom J Bergerson

This div height required for enabling the sticky sidebar
Copyright at 2022. www.eurekapride.com All Rights Reserved